Halo. Gue Andre Adityawarman Kusuma. Biasa sering dipanggil Andre Kusuma.
Gue lulusan jurusan Perhotelan dari Bina Nusantara, dan sempat ngabisin waktu kerja di dunia F&B Service — mulai dari server restoran, bartender, sampai room service. Walau sekarang gue udah nggak di industri itu lagi, banyak pelajaran dan cerita yang tetap nempel sampai hari ini.
Kerja di F&B bukan cuma soal ngelayanin makanan atau minuman. Buat yang pernah di dalamnya, lo pasti tahu rasanya: capeknya beda, tantangannya unik, tapi juga ada kepuasan yang susah dijelasin.
🥴 1. Shift Nggak Kenal Waktu = Hidup Ketar-ketir
Di F&B, lo bisa kerja shift pagi banget, shift malam banget, bahkan split shift (pagi masuk, siang libur, malam balik lagi). Kadang baru selesai kerja jam 11 malam, tapi besok pagi jam 6 udah harus standby lagi.
Weekend? Libur nasional? Lupakan. Itu justru hari paling rame. Sementara orang lain liburan, kita yang kerja keras biar liburan mereka lancar. Dan ini bukan cuma satu-dua hari, tapi udah jadi ritme hidup bertahun-tahun.
🍴 2. Kerja Sebagai Server: Lari, Senyum, Lupa Diri
Waktu jadi server, hidup gue rasanya kayak robot yang harus senyum terus sambil lari-larian. Lo harus hafal menu luar kepala, sigap ngelayanin tamu, dan jaga penampilan tetap rapi padahal keringetan setengah mati.
Kadang tamu dateng rame-rame, ordernya ribet, terus komplain karena makanan lama — padahal dapur lagi overload. Di situlah lo belajar ngadepin tekanan tanpa panik. Lo belajar baca situasi, improvisasi, dan jaga mood tamu meski lo sendiri lagi pengen ngamuk.
🍹 3. Kerja di Bar: Gaya Boleh, Tapi Tekanan Gila
Kerja di bar kesannya keren — berdiri di balik meja, bikin minuman, keliatan santai. Tapi kenyataannya?
- Harus hafal banyak resep cocktail dan coffee mix
- Harus multitasking: handle order, ngobrol, jaga stok, cuci gelas
- Kadang harus ngadepin customer mabuk, sok akrab, atau yang ngelantur
- Salah bikin? Buang. Bikin ulang. Rugi waktu dan bahan
Tapi bar juga tempat gue banyak belajar soal komunikasi. Banyak tamu yang akhirnya jadi langganan karena sekadar ngobrol di bar. Lo dilatih buat jadi pendengar yang baik, bahkan kalau yang dia omongin nonsense.
🛎️ 4. Room Service: Nggak Sesimpel Antar Nasi Goreng
Waktu dapet shift room service, gue kira bakal lebih santai. Ternyata nggak juga.
Room service butuh presisi. Salah antar makanan = tamu bisa marah. Lo juga harus ketuk pintu dengan sopan, senyum di waktu yang tepat, dan kadang siap ditanya hal-hal aneh kayak:
“Bisa minta garam pink Himalaya?”“Bisa panasin ini pake microwave 2 menit aja?”“Ada menu vegetarian tapi gluten-free nggak?”
Belum lagi tamu yang overfriendly atau malah iseng. Lo harus bisa jaga jarak tapi tetap sopan, netral tapi tetap tanggap. Semua harus terlihat profesional, bahkan kalau situasinya awkward.
😤 5. Tamu Aneh, Supervisor Sumbu Pendek, dan Drama Internal
Tamu nyebelin udah makanan sehari-hari. Tapi kadang yang lebih ribet adalah:
- Supervisor yang nyuruh doang tapi nggak bantuin
- Teman shift yang males tapi cari muka
- Kitchen yang suka delay tapi kita yang kena marah
Gue pernah kerja bareng tim yang solid banget, tapi juga pernah bareng yang isinya saling sikut. Dunia F&B itu keras. Lo harus cepat adaptasi, jangan baperan, dan yang paling penting: jaga energi lo supaya nggak kebakar di tengah jalan.
🤯 6. Capek Fisik + Mental = Sekolah Kehidupan
Kerja di F&B ngajarin gue lebih dari sekadar pelayanan:
- Mental tahan banting: lo harus kuat walau kerja 12 jam berdiri
- Multitasking dan kecepatan: satu kesalahan kecil bisa kacauin ritme restoran
- Empati dan rasa hormat: setelah ngerasain jadi pelayan, lo nggak akan pernah lagi bentak-bentak waiter di restoran
🧠 7. Yang Tertinggal: Rasa Bangga & Hormat ke Semua Orang Layanan
Walaupun sekarang gue nggak kerja di F&B lagi, setiap kali gue makan di restoran, nginep di hotel, atau cuma beli kopi di kafe, gue selalu respect sama orang yang kerja di balik meja. Gue tau rasanya.
Gue bersyukur pernah ada di fase itu. Di balik semua capek, ada banyak pelajaran yang nggak bakal gue dapet dari tempat lain. Dan kalau ada yang bilang kerja di F&B itu kerjaan kasar, mereka jelas belum pernah coba sendiri.
✍️ Penutup
Kerja di dunia F&B bukan buat semua orang. Tapi kalau lo pernah, atau sedang jalanin, lo pasti ngerti gimana campur aduknya rasa di industri ini. Buat gue pribadi, ini fase yang penting.
Kerja di balik meja, angkat baki, antar makanan, senyum ke tamu, tahan emosi — semuanya membentuk karakter dan cara pandang gue terhadap hidup.
Dan kadang, di balik shift panjang dan kaki pegal, ada kepuasan kecil saat tamu bilang, “Terima kasih, service-nya bagus.” Itu yang bikin gue dulu terus jalan.
